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Sellerie Knollen mit Grün DEU. Hkl.I

Beim Kauf sollte der Knollensellerie fest und trocken sein. Fühlt er sich schwammig an oder hat gar nässende Stellen, ist er nicht mehr frisch. Auße..
2,90
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Beschreibung

Beim Kauf sollte der Knollensellerie fest und trocken sein. Fühlt er sich schwammig an oder hat gar nässende Stellen, ist er nicht mehr frisch. Außerdem sollte er äußerlich eine gelbbraune Farbe haben und innen weiß bis cremefarben sein. Auch die Blätter sollten, wenn vorhanden, kräftig grün und frisch aussehen.


Vor der Verwendung muss der Knollensellerie geschält werden. Er ist sowohl roh, als auch gekocht zum Verzehr geeignet. Roh wird er zum Beispiel für den Waldorfsalat verwendet, gekocht gehört er zum Suppengrün und findet sich häufig in Gemüsesuppen oder Bolognese wieder. Bei der Zubereitung empfiehlt es sich, ihn mit etwas Zitrone zu beträufeln, damit er keine braunen Flecken bekommt.
Auch wenn die wurzelige Knolle etwas unhandlich daherkommt, ist sie eigentlich ganz leicht zu verarbeiten. Folgende Schritte helfen Ihnen dabei:

  • Knollensellerie mit einer Gemüsebürste unter kalten Wasser gründlich schrubben, damit sich der ganz oberflächliche Sand löst.
  • Die Blätter und unteren Wurzeln großzügig abschneiden. Erstere können ebenfalls für Suppengrün oder Gemüsefonds verwendet werden.
  • Haben Sie beide Enden abgeschnitten und den versteckten Sand entfernt, können Sie die Knolle aufstellen und die Knolle rundum mit einem großen Messer schälen.
  • Die geschälte Kugel kann anschließend in Scheiben und Würfel geschnitten oder geraspelt werden.