Wenn Sie Rucola zubereiten wollen, sollten Sie ihn roh verarbeiten. Bei Hitze werden die empfindlichen Blätter der Rauke schlaff und verlieren an Aroma. Waschen Sie den Ruccola sorgfältig mit kaltem Wasser und trocknen den Rucola in der Salatschleuder. Je nach späterer Verwendung lässt er sich leichter verzehren, wenn man die Stiele entfernt.