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Petersilienwurzel DEU. Hkl.I

Im Suppengrün kennt sie jeder, aber als Gemüse fristet die Petersilienwurzel ein Schattendasein. Sehr schade, denn sie kann kulinarisch viel mehr al..

0,98 (€ 4,90 / 1kg)
inkl. MWST zzgl.

Beschreibung

Im Suppengrün kennt sie jeder, aber als Gemüse fristet die Petersilienwurzel ein Schattendasein. Sehr schade, denn sie kann kulinarisch viel mehr als Brühen und Suppen Geschmack zu geben! Und gesundheitlich ist sie auch nicht zu verachten.

Geschmack

Wer es aufgrund des Namens schon vermutet hat, liegt richtig: Petersilienwurzel schmeckt stark nach Petersilie und hat ein sehr würziges Aroma.

Wie gesund sind eigentlich Petersilienwurzeln?

Die zahlreichen wertvollen Inhaltsstoffe der Petersilienwurzel bewogen sogar Karl den Großen, ihren Anbau per Dekret zu befehlen. Neben B-Vitaminen, Eiweiß, Kalzium und Eisen enthalten die gelblich-weißen bis hellbraunen Wurzeln vor allem eine dicke Portion Vitamin C: Mit einer Portion Petersilienwurzel (200 g) decken wir unseren täglichen Bedarf schon zu über 80 %! Ihr intensiv würziges Aroma stammt übrigens von ätherischen Ölen, die das Gemüse – im Gegensatz zu manch anderem Wintergemüse – besonders gut bekömmlich machen und unter anderem auch die Funktion der Nieren unterstützen.

Nährwerte von Petersilienwurzeln pro 100 Gramm  
Kalorien 40
Eiweiß 2,9 g
Fett 0,5 g
Kohlenhydrate 6 g
Ballaststoffe 4 g

Einkaufs- und Küchentipps für Petersilienwurzeln

Einkauf

Seien Sie bei Petersilienwurzel ruhig pingelig. Denn im Suppengrün mag ja eine schlappe Petersilienwurzel für Nicht-Puristen eben noch angehen. Wenn man das Gemüse aber zum Hauptdarsteller machen möchte, sollten die würzigen Wurzeln schön fest, glatt und knackig sein. Sonst noch wissenswert: Kleine Wurzeln machen zwar etwas mehr Arbeit beim Putzen und Schälen, dafür schmecken sie aber besonders zart.

Lagerung

In ein feuchtes Tuch gewickelt hält sich Petersilienwurzel gut bis zu etwa 1 Woche frisch.

Vorbereitung

Alles was Sie brauchen, ist ein Sparschäler – damit schälen Sie die Petersilienwurzel zunächst am dünnen, unteren Ende und dann am oberen, dicken Ende mit dem Sparschäler rundherum gründlich ab. Danach noch die Enden abschneiden und zum Schluss die Petersilienwurzel kurz abspülen, leicht trockenschütteln - und je nach Rezept in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden. Sie wollen sich das mal ganz genau ansehen?